Ein Oolong Tee ist ein halbfermentierter Tee, d. h. der Fermentationsvorgang von frischem grünen Tee bis zum schwarzen Tee wurde hier absichtlich vorzeitig beendet. So entsteht eine besondere Qualität im Geschmack und im Aroma. Die Tassenfarbe ist bernsteingelb bis tieforange. Geerntet wird dieser Tee hauptsächlich in Formosa Taiwan und China.